Les Trois Actes

Le menu est entièrement végétal

et s’appuie profondément sur les fermentations naturelles

et des techniques qui permettent d’exprimer

avec précision et profondeur les 14 émotions.

Pour cette raison, le menu a été imaginé en trois actes,

comme un concert.

Premier Acte

Inner Beauty / Beauté Intérieure

Vous êtes accueillis par 5 plats, où les couleurs et la fraîcheur émergent avec douceur, révélant la fragilité et la beauté dans un environnement sombre.

Une beauté presque vulnerable.

Deuxième Acte

Shaped in the Dark / Façonné dans l’obscurité

5 Plats où…

Le visuel devient silencieux, dépouillé de toute couleur, existant uniquement en noir et blanc,

laissant place à l’emotion et a la profondeur du goût.

L’obscurité façonne l’expérience et guide les sens vers l’intérieur

Troisième Acte

Art sets you free / L’Art te libère

Derniers 4 plats…

La saveur et les textures ne sont plus ce qu’elles paraissent, les attentes s’adoucissent, puis se dissolvent.

Les ingrédients ouvrent les portes de l’inconuu et se révèlent de manière inattendue, surprenant le palais et libérant les sens.

Et je te laisse plus léger, ouvert, transformé.