Le menu est entièrement végétal.

S’appuie profondément sur les fermentations naturelles.

Des techniques qui permettent d’exprimer avec précision et profondeur les 14 émotions.

Pour cette raison, le menu a été imaginé en trois actes.

Comme un concert.

Premier Acte

Beauté Intérieure

Vous êtes accueillis par 5 plats.

Les couleurs et la fraîcheur émergent avec douceur.

Révélant la fragilité et la beauté dans un environnement sombre.

Une beauté presque vulnérable.

Deuxième Acte

Façonné dans l’obscurité

5 Plats

Le visuel devient silencieux, dépouillé de toute couleur, existant uniquement en noir et blanc.

Laissant place à l’émotion et a la profondeur du goût.

L’obscurité façonne l’expérience et guide les sens vers l’intérieur

Troisième Acte

L’Art te libère

4 plats monochromes

La saveur et les textures ne sont plus ce qu’elles paraissent.

Les attentes s’adoucissent, puis se dissolvent.

Les ingrédients ouvrent les portes de l’inconnu et se révèlent de manière inattendue.

Surprenant le palais et libérant les sens.

Et je te laisse plus léger, ouvert, transformé.